El pan artesano en Polinyà amasado en nuestra panadería, sigue la receta con los ingredientes más naturales como se hacía tradicionalmente. Solo así se consigue el auténtico pan con sabor y textura de buen pan. Hoy en día se utilizan demasiados ingredientes procesados y los que conocemos el sabor del pan auténtico valoramos el del pan artesano.

Está claro que hay diferencia, pero ¿por qué el pan artesano es tan sabroso y sano si los ingredientes son casi los mismos? Se puede hablar de muchos tipos de pan, masa, tipos de harinas, semillas, cereales, con nueces... todos esos ingredientes pueden variar, pero hay uno que marca distancia de otro tipo de panes industriales.

Los panaderos de pan artesano en Polinyà, como buenos artesanos, usamos levadura natural, frente a los hornos de pan industrial que utilizan levadura en polvo. La levadura natural aporta sabores únicos y la textura de la miga de pan es consistente.

La única manera de que el pan no se humedezca al poco tiempo de salir del horno es utilizar la masa madre con levadura natural, y dejar en tiempo de reposo los panes antes del horneado, también es importante mantener la acidez de la masa madre en reposo en condiciones específicas para obtener los mejores resultados.

Los demás ingredientes (agua, harina, sal) tienen que ser de calidad, pero el punto determinante es la masa madre con levadura natural, los panes realizados de esta manera artesanal y sana, hacen que los ingredientes sean más nutritivos y suaves a la hora de ser ingeridos.

Ahora que ya sabes cuál es el secreto principal de la receta del pan artesano, seguro que no querrás volver a comer pan industrial. Desde Delikatessen esperamos que esta información te haya sido de utilidad para elegir mejor tu pan y volver a disfrutarlo como antes.